Oggi doppia ricetta! È festa grande da queste parti!😂 per pranzo ho fatto uno zuccotto di riso al cavolo rosso, cotto in un infuso di zenzero e mantecato con mascarpone…meraviglioso! È semplicissimo e per chi come me ha il Kenwood cooking chef, si fa praticamente da solo!

Ingredienti per 3:

200 gr. di riso carnaroli

1 cavolo rosso

1 patata

1 costa di sedano

1 cipolla rossa

Mezzo bicchiere di vino rosso

Olio extravergine di oliva

125 gr. di mascarpone

1 radice di zenzero fresco

Procedimento:

Tagliamo il cavolo a mano (se no di scurisce) e mettiamolo a bollire in una pentola d’acqua fredda o nel cooking per 10 minuti (dopo il bollore) poi lo scoliamo prendendone l’acqua di cottura e mettendola da parte in un pentolino (sarà la base del brodo in cui cuoceremo il riso) e mettiamo nell’acqua la radice di zenzero a pezzetti, una patata una cipolla e del sedano, sale e pepe e facciamo bollire. mettiamo il cavolo nel food processor e lo tritiamo (risulterà una crema sostenuta). Prendiamo il riso e lo facciamo brillare nel cooking chef a velocità 3 a 100 e raggiunta la temperatura sfumiamo con il vino rosso (mezzo bicchiere) una volta evaporato l’alcool ci mettiamo la purea di cavolo e iniziamo ad irrorare con il brodo viola fino a cottura. Una volta cotto, mettiamo il mascarpone e facciamo andare velocemente con il tasto pulse per amalgamare il tutto. Per farne uno zuccotto, ci occorrerá lo stampo di silicone a cupolina e della pellicola e ci possiamo inserire anche un cuore cremoso o filante come ad esempio lo stracchino… Dunque, mettiamo la pellicola nello stampo, riempiamo lo stampo con il riso, lo lasceremo rassodare 5 minuti e poi lo toglieremo dallo stampo tirando la pellicola…

Questo è il mio bellissimo e buonissimo zuccotto di riso…