Le susumelle sono il dolce tradizionale del Natale calabrese… in fin dei conti non si vive di soli panettoni e pandori… Credo che sia il dolce natalizio più semplice e più buono che esista…ok la nutella ha l’olio di palma ma io le perdono ogni cosa, in caso aveste scrupoli di coscienza troppo forti, potete sostituirla con quella home made (a volte la faccio con il cooking chef) o potete comprare la crema di gianduia. Partiamo con la ricetta. Con queste dosi ne escono una ventina.
INGREDIENTI:
500 gr di farina 00
200 gr di zucchero
50 gr di miele
270 gr di latte
75 gr di cacao
135 gr di olio di semi
un cucchiaino di cannella
un cucchiaino di chiodi di garofano macinati
buccia di 4 mandarini
100 gr di mandorle pelate tritate
100 gr di uvetta sultanina reidratata
1 bustina di lievito per dolci
per farcire: nutella q.b.
Per la glassa
cioccolato fondente sciolto in un fondo di latte
100 gr di latte
RICETTA:
Per chi, come me, ha il kenwood cooking chef sarà tutto più rapido…montate il food processor e tritate le mandorle, nel mentre mettete in ammollo l’uvetta in acqua tiepida con un cucchiaio di rhum, fate reidratare e poi scolatele ed asciugatele bene. Mettete tutti gli ingredienti nella ciotola e montate la frusta a foglia o k , fate amalgamare tutti gli ingredienti (velocità 1 per 3 minuti) e lasciate riposare il composto per 20 minuti. Dopo di che fate tante palline e tiratele per renderle ovali, infornate le vostre susumelle in forno preriscaldato a 180 gradi per 10/12 minuti, controllatele prima di sfornare, devono essere morbide ma asciutte, fate la prova stecchino tenendo presente che ogni forno è una storia a sè. Lasciatele intiepidire e tagliate la cupolina che si forma in cottura e farcite con nutella (se dovessero rompersi non preoccupatevi, si ricompatteranno poi con la colata di cioccolata). Mentre aspettate che si raffreddino completamente, mettete in un pentolino ( io ho fatto anche questo nel kcc, temperatura 60 velocità cottura 1) il cioccolato fondente in un fondo di latte (mi raccomando, che sia per copertura) e mescolate energicamente sul fuoco, stando attenti che non si bruci. Quando il cioccolato si sarà completamente sciolto e si sarà intiepidito, potremo colarlo sulle susumelle. E buon appetito…
Lemon Tree 